咖啡欧蕾

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用料  

高粉 250克
速溶咖啡 13克
砂糖 60克
精盐 3克
奶粉 10克
全蛋液 60克
酵母 4克
冰水 90克
黄油 40克
装饰白巧克力 适量
卡仕达酱 适量

咖啡欧蕾的做法  

  1. 除黄油外所有材料加入揉成面团

    咖啡欧蕾的做法 步骤1
  2. 黄油温室软化切小碎块加入

    咖啡欧蕾的做法 步骤2
  3. 揉成光滑面团,温室发酵至2.5倍大

    咖啡欧蕾的做法 步骤3
  4. 将发酵好的面团分割成每个55克的小面团

    咖啡欧蕾的做法 步骤4
  5. 将小面团擀平,卷成长条状,松弛10分钟

  6. 搓成长面条状,取一根长条的管模

  7. 将长面条状的面团缠绕其上,收口捏紧

  8. 将多有缠好面进行最后发酵至45分钟

  9. 烤箱预热190-200度烤15-18分钟即可

  10. 烤好放凉,向镂空处挤入卡仕达酱,表面挤上融化的白巧克力

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