先讲酸姜猪脚的部分:猪脚洗净,去毛,砍成小块,放入沸水中沸水去血腥,后捞出放进冷水过冷河。
姜刮去皮洗净,飞水。
白米醋加入黄糖片和盐若干,以自己喜欢的甜酸度为好,放砂锅和姜一起熬,小火,熬至姜块口感粉绵为好。
再加进猪脚熬,这个过程起码要三个小时。
喜欢吃鸡蛋的童鞋,可以煮好白水蛋,加入砂锅一起熬,有时间泡上一天更好。这样姜醋猪脚算是熬好了。
龙须面入沸水煮熟,捞起过冷河。
浇上姜醋,码上猪脚、鸡蛋姜块就可以吃啦。
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