姜醋猪脚面

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人做过这道菜

简介

又开胃又美容的一道家乡菜,做好一大锅可以吃好久。

用料  

猪脚
鸡蛋
白醋
黄片糖
龙须面

姜醋猪脚面的做法  

  1. 先讲酸姜猪脚的部分:猪脚洗净,去毛,砍成小块,放入沸水中沸水去血腥,后捞出放进冷水过冷河。

  2. 姜刮去皮洗净,飞水。

  3. 白米醋加入黄糖片和盐若干,以自己喜欢的甜酸度为好,放砂锅和姜一起熬,小火,熬至姜块口感粉绵为好。

  4. 再加进猪脚熬,这个过程起码要三个小时。

  5. 喜欢吃鸡蛋的童鞋,可以煮好白水蛋,加入砂锅一起熬,有时间泡上一天更好。这样姜醋猪脚算是熬好了。

  6. 龙须面入沸水煮熟,捞起过冷河。

  7. 浇上姜醋,码上猪脚、鸡蛋姜块就可以吃啦。

小贴士

1、猪脚怎么去毛:能在超市买到去毛干净的猪脚当然好,要是没去干净毛,则先用刀刮,再用火烧,或用细钳慢慢拔毛,这步准备工作要做好。

2、姜醋颜色深浅问题:喜欢吃重口味颜色深的姜醋的童鞋可以用黑醋替代白醋,在黄片糖之外加入红糖,纯属各人爱好。切记:一定不要放水!

3、以前的人家熬姜醋猪脚,会反反复复熬好几个星期,甚至几个月的都有,猪脚和姜吃完了又加新的酱汁和原材料。所以要有足够的耐心来熬这锅东西。

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