南瓜卡仕达卷

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茨木老师低卡甜点方子。南瓜口感的奶油和蛋糕体很柔软,金灿灿的颜色很明媚。
1/8个类似产品热量为212Kcal ,低卡方为120Kcal 。
用量为25*30cm烤盘一盘

用料  

A.南瓜卡士达馅
蛋黄 1个
砂糖 40g
低筋面粉 40g
牛奶 2t
南瓜(煮后捣碎) 40g
香草精 少许
南瓜籽(我没有,所以没做装饰) 8粒
B.海绵体蛋糕
鸡蛋 2个

南瓜卡仕达卷的做法  

  1. 馅料制作:将蛋黄、砂糖、南瓜、低筋面粉及20ml的牛奶倒入料理盆,以打蛋器充分混合,再倒入剩余的牛奶。

  2. 过滤至锅中,以橡皮刮刀边搅拌边加热,待沸腾后熄火,倒入其他容器,覆盖保鲜膜,静置冷却。

  3. 蛋糕体制作:将蛋及砂糖倒入料理盆,以电动搅拌器打发至呈粘稠状。南瓜泥以牛奶化开后倒入,以电动搅拌器搅拌约10s。

  4. 筛入低筋面粉,以橡皮刮刀翻拌混合后倒入烤盘,以刮板抹平,预热为180℃的烤箱烤9min.取出,倒扣在一张新的烘焙之上。

  5. 烘焙纸撕下,再覆盖。静置冷却。

  6. 翻面,将表面烘焙纸撕下,为了方便卷为圆柱体,在开始卷的地方各间隔1cm割三刀,并于收口处斜切。(以图片为例,左侧三刀不割断,右侧向右下斜切45°)

    南瓜卡仕达卷的做法 步骤6
  7. 将蛋糕体铺放在纸上,涂抹南瓜卡仕达后卷起。定型后放上南瓜子做装饰即完成。

    南瓜卡仕达卷的做法 步骤7

小贴士

判断海绵蛋糕体是否烤熟,可以扎入牙签,若拔出的眼前干净,没有面糊,则表明完成。

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南瓜卡仕达卷的答疑

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