无花果黄油蛋糕

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
15
挺好
2
一般
0
71
人做过这道菜

简介

超市里无花果干在打折促销,果断买了一袋回来。做黄油蛋糕是最好的选择^_^ 这次的蛋糕做完后刷了糖浆冷藏了2周,香气果然浓郁。

小的时候,家附近有棵无花果树,和小伙伴们曾经一起爬上去摘过果子,摘下来掰开就吃,印象里无花果肉真是又绵又甜啊。这段记忆之后,一直到二十多岁,都再没有吃过无花果,也似乎没见有卖过。导致我现在时不时会怀疑,那段爬果树摘无花果的记忆是假的。有时候会有这样的情况的,一直认为发生过的事,其实并没有发生过。

北京也买不到新鲜无花果,偶尔会在超市里买到两三次,特别珍贵地装在盒子里,哎,还是挺好吃的。等什么时候我一定要买上一堆新鲜无花果,吃个够。

用料  

无盐黄油 100克
细砂糖A 80克
鸡蛋 2个
低筋面粉 120克
泡打粉 1/2小勺
一丁点
无花果干 50克
朗姆酒 30毫升
细砂糖B 30克

无花果黄油蛋糕的做法  

  1. 黄油提前室温软化,无花果提前切成小块,用朗姆酒浸泡。

    无花果黄油蛋糕的做法 步骤1
  2. 将黄油用打蛋器搅拌至蓬松。细砂糖A分两次加入,每加入一次就用打蛋器打匀,直到将黄油打发,呈颜色发白的蓬松羽毛状。

    无花果黄油蛋糕的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打成均匀的蛋液,分三次加入黄油中,每加入一次都搅打均匀。

    无花果黄油蛋糕的做法 步骤3
  4. 低筋面粉+泡打粉+盐过筛加入,用橡皮刮刀翻拌均匀。

    无花果黄油蛋糕的做法 步骤4
  5. 无花果干沥干、倒入,翻拌均匀。

    无花果黄油蛋糕的做法 步骤5
  6. 将面糊倒入垫了油纸的模具中,表面抹平,放入提前预热好的烤箱,180度,中层,上下火。

    无花果黄油蛋糕的做法 步骤6
  7. 先烤10分钟,表面微微凝固时取出,用刀划一个口子,这样烤完的蛋糕会沿着这个口子开裂成漂亮的形状。

    无花果黄油蛋糕的做法 步骤7
  8. 再放回烤箱,温度降至170度,烤25分钟。可用牙签测试,将牙签插入,拔出来如果没有沾着面糊,就说明熟了。

  9. 取出后放凉、脱模。等它凉的时候,熬一个简易版本的糖浆。就用之前浸泡无花果的朗姆酒,和细砂糖B一起小火加热,至糖完全融化。将其一点点淋在蛋糕表面,慢慢淋。待全部渗入蛋糕中之后,用保鲜膜把蛋糕包起来,放入冰箱冷藏。

小贴士

据说黄油蛋糕淋了糖浆之后,冷藏两个礼拜再拿出来吃风味更好。从冰箱取出后,恢复到室温就可以切片吃了,香味会特别浓郁。但我等不及自然恢复到室温,就用微波炉中小火稍微加热了1分钟,原本冷藏凝固的油脂全部融化开,整块蛋糕非常松软!多籽的无花果令这个蛋糕吃起来口感也很丰富,味道不错。

不淋最后的糖浆,烤完冷却后直接就切片开吃也是完全OK的。

无花果黄油蛋糕的留言

  • joyce被注册了  3年前  
    1
    什么牌子的烤箱比较适合家庭用啊,啊能给点意见?
    作者回复 3年前  
    长帝、ACA、美的,等等,都可以。

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