越南咖喱鸡块

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简介

越南咖喱鸡块焗饭是我去香港必点的一道午餐。这道东南亚菜口味柔和,色彩奶白,牛油的醇香与鸡块的嫩滑,浇在饭上令人食指大动。菜式里加入椰浆和咖喱,令鸡块的味道更具有浓郁的东南亚特色。今日模仿之,所幸做出来的味道与正宗越南咖喱鸡块肯定有偏差,没有牛油而椰奶的分量明显少了,咖喱多了,菜式色彩偏黄而味重,却是属于我自己的一道越南咖喱鸡块,不可不说,它就是那么好吃!

用料  

新鲜去皮鸡腿两个
色拉油(牛油最好)
椰浆一罐
正宗的印度咖喱粉2勺
土豆2个
胡萝卜2个
鱼露
葱姜蒜
胡椒粉
冰糖
淀粉水适量(少许盐)

越南咖喱鸡块的做法  

  1. 新鲜鸡腿去皮,宰大块,洗净沥干。调料:盐,胡椒粉,色拉油,鱼露,朗姆酒腌制。

  2. 土豆去皮,切大块,胡萝卜去皮切滚刀。葱姜蒜切粒。

  3. 热锅冷油,油温上去,轻放腌制好的鸡腿肉,煎至去血水,放入葱姜蒜,撒一些鱼露,炒一炒,待香味出来,倒入胡萝卜,炒一炒,再倒入土豆,炒一炒,撒盐,加冰糖,添水没过菜。

  4. 盖上锅盖大火烧开,开后,中火焖10分钟左右,倒入椰浆,继续烧,开后,关中火保持沸腾预15分钟后,汁水收干就可以。汤水多就倒入淀粉水收汁就OK了。

小贴士

汤汁不多,淀粉水可不放。汤汁多,要淀粉水收一收。

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