潮汕荷兰薯粿

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简介

荷兰薯是神马,荷兰薯就是土豆呀,跟荷兰豆估计是一个命名规则。对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”。每年过年家家户户都要蒸这种荷兰薯粿,过年期间,潮汕人的下午茶,要煎些菜头粿,荷兰薯粿,一家人围坐在一起,喝茶,聊天,吃些煎好的点心,真呀嘛真开心!

用料  

土豆 3斤
腊肉 3条
虾米 100g
水发香菇 5个
鱼露 少许
少许
胡椒粉 1勺
30g
生粉 土豆比例的1/3 约1斤左右
蒜蓉 一勺

潮汕荷兰薯粿的做法  

  1. 土豆去皮洗净大火蒸熟。

  2. 蒸熟后放入锅中压碎,压的越碎越好。

    潮汕荷兰薯粿的做法 步骤2
  3. 虾米洗净切碎,香菇泡发后洗净切粒,放入锅中放少许油爆香。腊肉切碎。蒜弄成蒜泥。

    潮汕荷兰薯粿的做法 步骤3
  4. 一勺胡椒粉加入土豆泥中,加入爆香的虾米香菇和蒜泥,搅拌均匀。

    潮汕荷兰薯粿的做法 步骤4
  5. 加入腊肉。

    潮汕荷兰薯粿的做法 步骤5
  6. 生粉分三次加入土豆泥中,每次都把生粉和土豆泥混合均匀。再加入油和少许鱼露和盐调味。再次拌匀。

    潮汕荷兰薯粿的做法 步骤6
  7. 用手拿土豆泥捏成长条形,烧热蒸锅之后放入大火蒸20分钟左右。

    潮汕荷兰薯粿的做法 步骤7
  8. 蒸熟后趁热切片吃,如果煎的话需要放一晚上等变硬一些之后切片煎到金黄。蘸潮汕辣椒。特别特别好吃呀。。

小贴士

1.加入的虾米和香菇可以自行调节比例。每家做出来的味道都不尽相同。
2.蒸着吃鲜香,煎着吃脆香。都好吃,看你喜欢什么样的口感。
3.吃这个,最合适的就是来一泡潮汕功夫茶,那你就太地道啦。

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