不完美的辣松包

简介

面包的整形是种修炼,我还在修炼中,所有的不完美都为了将来的完美做着准备,记录是对自己的交代,此次的辣松包我尝试做了下橄榄型,整形不成功,但是面包的胚子松软度都是很OK的,期待下次我能整形出完美的橄榄型,到时候再拍图来个完美呈现。本来不打算发图的,不过想着以此来鉴证下次的进步。

用料  

高筋面粉 200克
低筋面粉 20克
全麦面粉 30克
鸡蛋 25克
牛奶 135克
干酵母 3克
3克
25克
黄油 25克
沙拉酱 适量
辣松(肉松) 适量

不完美的辣松包的做法  

  1. 准备材料

    不完美的辣松包的做法 步骤1
  2. 粉类过筛拌合成团,稍起筋加入盐继续搅拌,揉到一定程度以后,尝试着撑开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油揉至扩展阶段(因为我加入全麦粉)基本上揉到扩展偏完全的阶段即可,如果不是加入全面即需要把面团揉到完全

    不完美的辣松包的做法 步骤2
  3. 拌好的面团放置温暖处发酵至2-2.5倍大小(约60-70分钟)用手指蘸上面粉,在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插入的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。(夏天时间可能略短)

    不完美的辣松包的做法 步骤3
  4. 取出发酵好的面团,排气,分割成50克一份,滚圆,盖上保鲜膜,室温松弛15分钟

    不完美的辣松包的做法 步骤4
  5. 取面团,把它整形成橄榄型(我做的不到位)大家要是想制作成橄榄型,网络搜一下

    不完美的辣松包的做法 步骤5
  6. 一个个整形之后排在油布上,中间保留间距

    不完美的辣松包的做法 步骤6
  7. 最后放温度38度湿度70-80中发酵成2倍大(约40分钟-1小时)

    不完美的辣松包的做法 步骤7
  8. 入炉烘烤,预热180度,180度烤12-15分钟,稍上色后立即加盖锡纸

    不完美的辣松包的做法 步骤8
  9. 完全冷却后,表面来上一刀,挤些沙拉酱进面包胚里,接着再表面抹上沙拉酱

    不完美的辣松包的做法 步骤9
  10. 把准备好的辣松抹在沙拉酱表面即可

    不完美的辣松包的做法 步骤10
  11. 就此辣松包完成了

    不完美的辣松包的做法 步骤11
  12. 由于要给爸妈,所以我把它一份份打包装入包装袋,体面又美味哦

    不完美的辣松包的做法 步骤12

不完美的辣松包的留言

关于不完美的辣松包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
47 收藏

作者hazel_xue的其他菜谱