南洋风凉拌莲藕

简介

使用2种调味料就很有南洋风味,再添上香菜就更地道了。

用料  

莲藕 1节
橄榄油 适量
鱼露 1大匙
蜂蜜 1.5~2大匙
香菜 少许

南洋风凉拌莲藕的做法  

  1. 莲藕以纵向切成4等分,再切成1公分宽的塊状,泡入加有白醋的水里5分钟,捞起用厨房用纸吸干水分

  2. 平底锅烧热加橄榄油,放入藕塊煎至表面呈现焦色,以厨房纸擦去多余的油后,加入鱼露和蜂蜜拌匀

  3. 装盘,上面摆上香菜段即可

小贴士

因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。所以最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑。
为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀释的白醋或盐水中浸泡5分钟后捞起檫干。

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