油炸排骨

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简介

从小就爱吃的一道菜,不等端上饭桌拿筷子,直接拿两个手指捏在手里吃,觉得特别解馋。这道菜满怀着童年的记忆,怎么都会想起那些小时候一起玩的小姑娘。选用软排,用调料腌好入味,下锅炸熟,好吃得很!

用料  

油炸排骨的做法  

  1. 选用带软骨的肋排,斩成小块,用清水漂洗干净备用

  2. 葱切成和排骨大小相当的段,姜蒜拍扁,备用

  3. 处理好的排骨放料酒、淀粉、一个鸡蛋清、盐、味精、酱油、豆瓣酱一起拌匀,腌上半小时入味

  4. 锅里放多一点油,加入姜块、花椒粒和辣椒炸出香味放入腌好的排骨,像炒菜一样翻炒

  5. 排骨大部分变色之后加入剩下的葱姜蒜,一起炸,待到蒜头已经变黄变软,排骨就基本炸好了,出锅开吃~

小贴士

炸排骨剩下的油就不要拿来炒菜了,可以做汤煮菜或者拌凉菜的时候用。

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