清汤牛肉面

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简介

一碗充满人间烟火味道的清汤牛肉面。
假日的早晨,一觉睡到自然醒,外面的太阳毫不吝啬地洒满阳台。
尽管风很大,可是隔着玻璃阳光很好,至少世界是明亮的。
我喜欢!
厨房里昨天煮好的一大锅牛肉汤撇去上面已经凝固的牛油,再打火烧开。
另外的锅里烧热水,下新鲜的伊田拉面,煮熟,捞到面碗里,牛肉切厚片,青蒜苗切碎末,红红的油泼辣椒,放上盐胡椒等调料,浇上滚烫的牛肉清汤,成了~
我的小卡片机竟然能拍出那样缭绕的热气腾腾,着实让我惊喜。

用料  

牛肉
牛骨头
拉面(或者其他面条)
青蒜苗
胡椒
辣椒面
芝麻
生姜

清汤牛肉面的做法  

  1. 煮牛肉清汤。牛肉和牛骨头提前煮成牛肉清汤。煮汤的时候牛肉和牛骨一定要先飞水,然后一次加足水,放入牛肉和牛骨,只放一块生姜,滴一点料酒,不加盐不加任何其他作料,大火烧开,撇去浮沫,之后转小火熬两小时以上

  2. 做油泼辣椒。准备一个小碗,开面放上辣椒面,上面盖上芝麻,锅里把油烧热,直接淋在上面,迅速拌匀即可。(做一次可以吃很久,什么拌凉菜,吃面都可以用。)

  3. 煮面。锅里烧开水,下面条煮熟,不要煮的太狠,只要过心熟了就可,千万不能煮成浓汤面

  4. 煮熟的面捞进一个大碗里,把牛肉汤的牛肉切成厚片,放在面条上,青蒜苗(这个一定不能少)切成碎末也洒在面条上,加油泼辣椒、盐、胡椒粉,最后淋上滚烫的牛肉清汤,这就可以开始吃了

小贴士

一锅好的牛肉清汤是灵魂,一撮青蒜苗和一碗现做的油泼辣椒是关键。

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