芹菜炒肉

7.7
综合评分
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好极了
69
挺好
36
一般
2
1072
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简介

春夏交接的时候,富含纤维素的香芹正当季。
夏天湿热,生姜暖胃,过了端午就适合每天吃点生姜。
瘦肉能够补充锌,这道芹菜炒肉也因为加了姜丝的缘故,味道比平时要好些。
我钟爱芹菜,不止为其风骨,着实是因其富含纤维素,对清洁口腔还有改善便秘都很有帮助,对于担心妊娠高血压的准妈,常吃还能起到降压的辅助作用。
不过孕前却是不宜多吃的,建议慎重。

用料  

香芹 1把
瘦肉 100克(其实多少随意)
生姜 适量
泡椒 1-2个(用剁椒也可)
适量
少许
生抽 少许
白糖 少许
淀粉 少许
料酒 少许
花椒粉 少许(没有可不用)

芹菜炒肉的做法  

  1. 香芹摘去老叶,洗干净,切成4厘米左右长的段。生姜切成细条或丝,随便。泡椒切成喜欢的形状。

  2. 瘦肉切成薄片或者肉丝,加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉、料酒拌匀腌一会儿。

  3. 锅里烧热油,下瘦肉炒到发白,依次加生姜,香芹,泡椒,少许盐、生抽,翻炒均匀,出锅即可。喜欢加味精的最后加一点。

小贴士

1、没有泡椒可以用那种瓶装的剁椒或者是朝天椒,味道一样好吃。
2、芹菜是可以生吃的蔬菜,不需要炒很久,基本断生就可以了。也有厨友反馈喜欢吃熟一点的芹菜,那可以先把肉炒到发白然后铲起来,用锅里余下的油炒芹菜,加水焖一会儿。差不多熟了再把肉倒回去一起合炒,这样就可以避免芹菜和肉熟不到一起了。
3、建议保留芹菜的嫩叶,很好吃。

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