香炸鱼柳

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
8
挺好
4
一般
1
66
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简介

巴非鱼,据说长得跟河豚很像。在超市看到有去骨的冻巴非鱼柳卖,做鱼排、炸鱼柳很适合。

用料  

冻巴非鱼 1片
鸡蛋 1个
面粉 2大勺
牛奶 半杯
胡椒粉
面包糠

香炸鱼柳的做法  

  1. 巴非鱼解冻后用厨房纸尽可能吸干水份,切成小手指状的细条,调入盐和胡椒粉,倒入牛奶浸泡半小时;

  2. 把牛奶滤干,撒上面粉抓匀;拌入蛋液后逐条滚上面包糠,用手稍稍捏紧实,炸时面包糠不易脱落;

  3. 油锅烧热至六、七成,分批放入鱼柳炸至浅黄色捞出;待油温回升后,再次放入鱼柳复炸半分钟左右马上捞出,吸干表面余油装盘,或佐椒盐或蘸酱。

小贴士

不清楚原配方用牛奶浸泡的用意,猜想是去腥或更嫩的作用,好像跟不用牛奶差不多;省略这步应该也没什么关系。调味时请考虑自己的口味,喜欢椒盐味的事先少放一点盐;喜欢蘸酱的,甜辣酱或沙拉酱+芥末的风味比较适合。

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