水煮肉片

瘦肉切片，用水淀粉，盐，料酒抓匀；莴笋洗净切成长段，根部去皮切成薄片；姜，蒜切末，葱切葱花，干辣椒切成小段。

锅内烧开水，将莴笋焯熟后铺在碗底。

锅内热油，下姜蒜末，豆瓣，酱油爆香。

下肉片翻炒几下。

根据盛装容器的大小加入适量开水，烧开后，下肉片略煮一小会儿，我估计煮个30秒~1分钟就可以了，因为肉片已炒过，久煮会老，切记。

把肉片放莴笋上面，撒适量辣椒粉，均匀覆盖在肉片上面。

最后，也是最重要的点睛之笔。将就这个锅，不用洗，锅内倒少许油烧至十成热，下干辣椒段爆一下，然后关火，将油和干辣椒段铲起一起“呲”地一声淋在面上，最后再撒上花椒粉，味精，葱花，完毕，开吃吧。