麻辣小面

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(121 份)
好极了
85
挺好
24
一般
1
691
人做过这道菜

简介

麻辣小面在我们重庆人的生活中扮演着举足轻重的角色,所以一定要下得很好吃才行的。

用料  

鲜面条 1人份
生抽 2勺
酱油 1勺
1/2勺(不喜欢吃酸的人可以减量或不加)
花生米(榨菜碎或炒黄豆) 1勺
1片
1瓣
1根
1小勺
白糖 1小勺
油辣椒 1勺
花椒粉 1小勺
花椒油 少许
植物油 少许
猪油 少许
味精 少许
叶子菜 1小把

麻辣小面的做法  

  1. 姜蒜剁碎,葱切葱花,叶子菜洗净;用榨菜的话,要先切碎。

  2. 将上述作料放碗里。

  3. 锅内加水,烧开后,舀3~4汤勺沸水入作料碗。

  4. 下入面条煮,快熟时,下叶子菜煮。

  5. 煮好后,把面条挑入碗中,再把叶子菜也挑入碗中。

小贴士

1.放作料时候,加猪油和植物油的混合油口感比较好,而且油要多。
2.最好要加花生米,榨菜碎,炒黄豆等配料,吃起来才比较香。
3.酱油不宜加多,不然酱油味太大,压住了其他味道。可用酱油+生抽的混合,但最好不要只加生抽,因为只加生抽颜色太淡,还是要加点酱油增色。
4.花椒粉和花椒油最好两样都加,如果家里没有,那就加其中之一即可。

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