c_teaholic
Cornish Cheese Cake
0
人做过这道菜
据说是英国Cornwall地区常吃的乳酪蛋糕
方子里的黄油用量比普通的乳酪蛋糕多，所以味道很香，属于朴素好味系
乳酪蛋糕的味道由原料左右，推荐品质好的奶油奶酪和黄油来制作~^^
方子来自韩国安英淑著的《TEA+FOOD》
19cm圆模一个量（我用了18cm正方模）
方子里的黄油用量比普通的乳酪蛋糕多，所以味道很香，属于朴素好味系
乳酪蛋糕的味道由原料左右，推荐品质好的奶油奶酪和黄油来制作~^^
方子来自韩国安英淑著的《TEA+FOOD》
19cm圆模一个量（我用了18cm正方模）
用料
| 全麦饼干（饼底用） | 90g |
| 无盐黄油（饼底用） | 45g |
| 奶油奶酪 | 350g |
| 细砂糖 | 90g |
| 无盐黄油 | 90g |
| 动物性淡奶油（我使用酸奶油） | 50g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 鸡蛋（分开蛋白蛋黄） | 2个 |
| 柠檬汁 | 1TS |
| 泡打粉（我没加） | 1/4ts |
Cornish Cheese Cake的做法
-
全麦饼干放保鲜袋用擀面杖擀碎（不用太碎，留些小块口感会好）
-
饼底用黄油融化后与全麦饼干碎混匀，倒入模具里铺满压紧，冷藏备用
-
室温软化黄油分3次加55g糖打匀
-
另取一个打蛋盆，加入室温软化奶油奶酪打至软滑，加入步骤3里的黄油糖混合物打匀，再依次加入淡奶油、蛋黄、柠檬汁打匀。筛入粉类，翻拌均匀
-
蛋白分3次加入余下的35g糖打发（硬性）后一次性加到奶酪糊里拌匀，最后把面糊倒入模具内抹平表面
-
预热180度，烤制40~50分钟
-
乳酪蛋糕要冷藏后第二天吃，用热刀切，切完擦一下再下刀，切面才会干净~
