乳酪条

8
人做过这道菜

简介

原方是15cm正方模一个的量

我用1.5倍烤了18cm正方模,没加提子干,烤制时间增加到30分钟,表面上色不够的话,再开上火烤到上色

书上的蛋黄重量为一个17~18g,最好称量后加入,蛋黄多会导致面糊过稀

配方来自黑川愉子,是《小小奶酪蛋糕食谱书 》的作者
我买了韩国引进版,主题跟中文版一样是小尺寸甜点
除了乳酪蛋糕,还介绍了其他种类的蛋糕饼干等点心~

用料  

奶油奶酪 160g
动物性淡奶油 100ml(室温)
细砂糖 50g
蛋黄 2个(室温)
低筋面粉 2TS
柠檬汁 1/2TS
提子干 1TS
朗姆酒 2ts

乳酪条的做法  

  1. 提子干加入朗姆酒泡软后用厨房纸巾吸掉多余的水分备用

  2. 室温软化奶油奶酪打软滑后加糖打匀

  3. 糖溶解后分次加蛋黄打匀,再分次加入淡奶油打匀,筛入粉打匀,加柠檬汁打匀,最后加提子干拌匀

  4. 面糊倒入模具内,轻磕几下震掉气泡,180度烤制15~20分钟,取出冷却后冷藏一夜

  5. 用热刀切,切完擦一下再切,这样切面才会干净

乳酪条的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 
该菜谱创建于
908 收藏

作者cherryc的其他菜谱