红茶费南雪

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简介

原方是15cm正方模一个的量

我用迷你玛德琳模,烤制时间5分钟左右,看到边缘焦黄就可以了,焦点比较好吃

2个蛋白65g左右,70g黄油焦化后实际加到面糊里的量没有称量,下次再做的时候记录下
红茶用的是伯爵,推荐用碎茶或者茶包里的,我用的叶片较大,捏碎后加入
粉类我偷懒没有过筛,直接加糖用刮刀按压拌匀后加的蛋白

配方来自黑川愉子,是《小小奶酪蛋糕食谱书 》的作者
我买了韩国引进版,主题跟中文版一样是小尺寸甜点
除了乳酪蛋糕,还介绍了其他种类的蛋糕饼干等点心~

用料  

杏仁粉 60g
细砂糖 70g
低筋面粉 1又1/2TS
高筋面粉 1又1/2TS
无盐黄油 70g
蛋白 2个(室温)
蜂蜜 1TS
红茶 1ts

红茶费南雪的做法  

  1. 黄油加热至焦化,出现榛果香味后过滤备用

  2. 蛋白打散

  3. 粉类加糖过筛后分次加蛋白,用刮刀按压拌匀,最后加入微温的黄油和红茶拌匀

  4. 预热190度,烤制15~16分钟

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