viennese choclate sablés

简介

方子来自《chocolate desert by pierre hermé》

可可曲奇一直用PH这个方子,好吃~

用料  

中粉 260g
法芙娜可可粉 30g
蛋白 3TS
无盐黄油 250g
砂糖 100g
一小捏

viennese choclate sablés的做法  

  1. 室温软化黄油打软滑后加糖和盐打发

  2. 分次加蛋白打匀,注意不要油水分离

  3. 筛入粉类,翻拌均匀后装裱花袋

  4. 挤成“W”的形状,预热180度,烤制10~12分钟

小贴士

1.书上是挤成W形,我直接挤成圆的了^^
2.一般做巧克力类点心我都用黄砂糖,风味更好~

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