意大利红酱炖豆腐(Cacciatore)

简介

这一道意大利家常菜,本来用的是带皮鸡肉。在我们吃素的家里,将鸡肉换成豆腐,同样风味浓郁!根据你的偏好,可以用软硬适中的鲜豆腐,也可以用干爽甘香的豆腐干,只要别带太浓的熏酱味就好。诀窍在于裹上面粉炒香的豆腐,让番茄炖菜更加香浓。

用料  

豆腐 400克
意大利香料(如迷迭香、百里香、牛至等) 适量
蘑菇(任何新鲜菇菌) 100-250克
去皮番茄(可用罐头) 500克
番茄膏(不是茄汁哦亲) 50克
白洋葱 1个
蒜头 4颗
橄榄油 3大勺
黑椒粉 2小勺
面粉 2大勺
适量
白葡萄酒 半杯
清水 1杯

意大利红酱炖豆腐(Cacciatore)的做法  

  1. 将豆腐切成2厘米见方小块,放进一个密封袋,加1大勺橄榄油,封好搓匀,再加入面粉搓匀(如果不先放油,面粉会沾不上豆腐哦)

  2. 将裹上面粉的豆腐入油锅炒至金黄,放入切成小块的洋葱和剁碎的蒜头,炒到洋葱变软,香味四溢。

  3. 加入切片的蘑菇、白酒、黑椒粉,继续炒两下,放入切碎的番茄和番茄膏,炒!

    意大利红酱炖豆腐(Cacciatore)的做法 步骤3
  4. 闻到酒香后,放香料、清水煮开慢火加盖,炖。

  5. 期间翻两次,大约炖20分钟(所以说素食省能源啊,炖鸡得1小时)。

  6. 炖的时候烧开一大锅水煮意粉,严格按照包装上的说明操作哦!

    意大利红酱炖豆腐(Cacciatore)的做法 步骤6
  7. 意粉煮好,浇头也炖好了,开吃。

小贴士

炒豆腐的时候用中火,别一下子糊了锅。根据番茄的成熟度不同,可酌量加糖平衡酸味。喜欢青椒的同学可以在炒洋葱时扔切成片的青椒同炒,别有滋味哦!

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