意式千层面

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人做过这道菜

简介

在这个世界上,除了中国菜,最喜欢的就是率性自然、大碗大盘的意大利菜!今天朋友远道来访,特地做了一桌中国菜+意大利菜,忙乱之中照片拍得不太全,因此将千层面的层次从下到上在此列出(可根据喜好增减或调整,总之就用面条隔开各层,硬奶酪铺表面以便烤成金黄色):
酱、面、酱、软奶酪、面、酱、硬奶酪。

用料  

蕃茄 8-10个,或1公斤
意大利蕃茄膏 1罐,约170克
鲜圆蘑菇 1斤
黄色洋葱 1个
意大利千层面 1斤(或1盒)
软奶酪(Ricotta) 1盒约400毫升
硬奶酪(Mozzarella) 1条约200克
橄榄油
蒜头 4瓣
意式香料(迷迭香、百里香、罗勒叶等) 3-4茶匙

意式千层面的做法  

  1. 洋葱切小块,蒜头切碎,用橄榄油中火炒香,放入香料、蘑菇片、切碎的蕃茄和蕃茄膏,炒。加水或上汤做成酱,用盐和糖调味,小火熬15分钟。

    意式千层面的做法 步骤1
  2. 同时用大锅盛3升水,煮开后投入意面,按包装说明煮面。煮任何意大利面的要诀都是水要多,火要旺,严格控制时间。

    意式千层面的做法 步骤2
  3. 面煮好了,倒出过冷河(否则烫手)。

    意式千层面的做法 步骤3
  4. 打开软奶酪,切好硬奶酪。

    意式千层面的做法 步骤4
  5. 把酱和面放手边,开始铺!第一层通常铺酱,然后在酱上铺面条。

    意式千层面的做法 步骤5
  6. 第二层的面条铺好了。

    意式千层面的做法 步骤6
  7. 第三层铺薄薄一层酱,在上面铺第四层——软奶酪,这是千层面的软心。

    意式千层面的做法 步骤7
  8. 再来一层面,继续铺酱。

    意式千层面的做法 步骤8
  9. 酱上铺硬奶酪,不要切太厚哦!(由于心情激动,拍照手抖了)

    意式千层面的做法 步骤9
  10. 铺完,放入180摄氏度的烤炉烤约40分钟,直到表面的奶酪呈现诱人的金黄色就行了。

    意式千层面的做法 步骤10

小贴士

上桌之后,用炒菜的哦铲子切割分配,轻松又方便!

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