越南法式三文治

简介

读音Ban Mi,是越南在法属殖民地期间东西结合的美食之一。面包带有法式风格,表面坚硬干脆,内部湿润而布有大小不均的气孔,长时间发酵带来丰富的味觉层次。各种夹馅带有东南亚特色,脆生生的酸腌萝卜和黄瓜条,风味独特的香菜,以及汁水香浓的卤肉(我家吃素,就用豆腐代替)。每次去西雅图,必定每人买两个Ban Mi过口瘾。这次在家里做,用料更加随意,就在后院摘了新鲜的生菜、香菜和青瓜,另外再切一碗冰冻的甜瓜,就是夏日的美味Brunch。注:由于心情的激动,豆腐和腌红萝卜没有入照。

用料  

家制长时间发酵面包
黄瓜切条
醋腌红萝卜条
卤豆腐(素海鲜酱、酱油、蒜香辣椒油)
素美乃滋
辣椒切片
香菜随意
生菜叶几片

越南法式三文治的做法  

  1. 面团在冰箱慢发酵48小时后,放入烤箱250度烤至表面金黄开花即可取出自然冷却。

  2. 期间,洗好切好蔬菜,摆出各样馅料

  3. 面包切段,中间剖开,抹上美乃滋,摆上各种馅料,开吃。

小贴士

酸萝卜是不可缺少的独特风味。

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