西班牙冷汤

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简介

从小生活在空调夏天的我,并不知道在早晚温差大的地区通过多种办法可以不依靠空调也过上凉爽的一夏。其中一招就是:做饭不开火。这道Gazpacho就是不用加热就能完成的一道夏日美食。

用料  

西红柿 5个
洋葱 半颗
黄瓜
甜红椒 1个
大蒜 2瓣
新鲜香叶(芫荽薄迷迭香百里香罗勒细香葱) 半杯
调味粉(孜然粉、红椒粉、黑胡椒粉) 各1/4小勺
橄榄油 2大勺
面包 4片

西班牙冷汤的做法  

  1. 用微波炉热大蒜(切开)1分钟至软透

  2. 将所有蔬菜切丁,包括热透的大蒜,拌上调味粉,加盐调味(加了盐蔬菜就出水,自然就成了汤)

  3. 调好味的蔬菜汤放到冰箱冷藏(4摄氏度)两个小时以上

  4. 切碎香叶,越细越好,铺在汤上,浇上橄榄油上桌。面包可以用多士炉略烤之后与汤同吃,也可以不烤直接上桌。

    西班牙冷汤的做法 步骤4

小贴士

如果想让汤更浓稠,可以将2颗西红柿切丁加上面包丁用搅拌机搅碎做汤底,再加上其他切碎的蔬菜做汤,这样更填肚子。不过我喜欢烤得焦脆的面包片,所以就各自单上。

新鲜香叶可以就近取材,香葱香菜香芹都可以用。

昂贵的西餐厅目前流行将此汤盛于宽矮玻璃杯中上桌,以呈现粉红翠绿的颜色,强调凉爽的口感。

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