素冬荫火锅

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简介

一入冬,天天就想着有一锅热腾腾香喷喷的火锅,怎么吃都吃不完。昨天圣诞大餐剩的素火鸡,正好配上新鲜蔬菜做一锅!吃完了汤菜,还能下米粉。

用料  

洋葱 半个
蘑菇 10颗
土豆 200克
小白菜 一斤
素火鸡 100克
肇庆米排粉 两排,约100克
小泰椒 1颗
4 瓣
素高汤 6杯
冬荫酱 1大勺
酱油 2大勺
柠檬叶(lime leaf) 3片

素冬荫火锅的做法  

  1. 蒜头切薄片,蘑菇切片,洋葱切丝,泰椒切丝

    素冬荫火锅的做法 步骤1
  2. 将三分之一蒜片和泰椒丝放酱油小碟里泡,作为蘸料。

    素冬荫火锅的做法 步骤2
  3. 土豆切片,蒸8分钟刚刚熟,筷子可以戳穿就行,别蒸烂了。

    素冬荫火锅的做法 步骤3
  4. 白菜切2-3厘米段,下油锅略炒,稍微出点水体积缩小了就出锅备用。

    素冬荫火锅的做法 步骤4
  5. 料都备齐了,用温水泡上米粉,约需15分钟,一会儿火锅汤做好了粉就泡好了。

    素冬荫火锅的做法 步骤5
  6. 热锅冷油,炒洋葱丝,略炒香了就放水。

    素冬荫火锅的做法 步骤6
  7. 汤菜两大绝招:蘑菇清汤和蔬菜清汤。其实没啥味道,但比清水好。

    素冬荫火锅的做法 步骤7
  8. 将柠檬叶放汤里,中火煮5分钟。

    素冬荫火锅的做法 步骤8
  9. 待柠檬叶出了味,按次序放素火鸡、蘑菇、土豆、白菜、酱油,尝尝味道,调好咸淡,开吃。

    素冬荫火锅的做法 步骤9

小贴士

吃了一半汤菜,就开火把汤煮开,放入泡好的米粉,再次煮开就能吃了。如果有柠檬,加入鲜柠檬汁味道更好。

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