芋圆红豆汤

7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(137 份)
好极了
76
挺好
46
一般
5
1285
人做过这道菜

简介

冬日里的元气汤——芋圆红豆汤

某年某月的某一天,宁波大街小巷呼啦啦的开了一大堆的芋圆店。那时候还是夏天,午后来一碗冰冰凉的芋头红豆冰,既降温又好吃,超多的芋圆总撑得肚子满满的,连晚餐都省了。

日子的风车转一转,一下子转到了下半年,冷飕飕的冬天来啦。这个时候,我又开始怀念芋圆和红豆了,这一次来一碗暖呼呼的芋圆红豆汤,应该也是不错的选择。

纯手工的芋圆嚼在牙齿里QQ的,还散发着红薯和紫薯淡淡的甜味。一颗颗红豆细致绵密,香甜美味。这样一碗料多实在,简单好味的红豆汤,祛除着冬天的寒冷和湿气,让身体立刻元气十足!

用料  

这次用的是红薯、紫薯(芋头和南瓜也可以)
红薯淀粉、马铃薯淀粉
红豆
冰糖
淡奶(或椰汁、或淡奶油) 其实不用也没事,这个是为了增加风味

芋圆红豆汤的做法  

  1. 红薯和紫薯洗净,切开,蒸熟。

    芋圆红豆汤的做法 步骤1
  2. 红薯和紫薯分别压成泥。

    芋圆红豆汤的做法 步骤2
  3. 取一个碗,将红薯淀粉和马铃薯淀粉拌匀,红薯淀粉和马铃薯淀粉的比例是4:1。

  4. 将拌好的淀粉一部分一部分的撒入薯泥中,搅拌均匀并揉和,再继续撒,直到薯泥开始成团,捏起来不再湿润,变得的紧致光洁。

  5. 将处理好的薯团揉成长条,切成一个个小粒,用手指稍微调整一下外形就成芋圆啦。

    芋圆红豆汤的做法 步骤5
  6. 取一部分芋圆放入沸水中煮至浮起来,就熟了。捞出浸在冷水中,这是为了让芋圆更加有嚼劲。

  7. 剩下的芋圆放入冰箱速冻储存,随吃随取。(储存也有一个小秘方,将先将芋圆一个个平放在盘子里,尽量不要靠的太近,或叠加。放于速冻冻起来,等冻硬了,全部取出来放进袋子了,下次取的时候就非常方便,芋圆不会相互黏合在一起了。)

    芋圆红豆汤的做法 步骤7
  8. 在处理芋圆的同时,可是熬煮红豆汤:红豆先浸泡2-4个小时,这样煮起来会快一些,节约能源。红豆放入高压锅中,加冰糖和水,熬煮30分钟关火。

  9. 红豆汤盛于碗中,上面浇上芋圆。

  10. 再在上面浇上淡奶或椰汁或淡奶油,就可以了。(淡奶、椰汁、淡奶油是为了增加红豆汤的风味,如果没有,不加也无所谓。)

    芋圆红豆汤的做法 步骤10

芋圆红豆汤的留言

暂无作者回复的留言,查看全部10条留言

参照这个菜谱,大家做出 1347 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
49755 收藏

作者土匪姐姐的其他菜谱