秘制泡椒牛蛙

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人做过这道菜

简介

牛蛙,人生中第一次尝试,这道泡椒牛蛙没有查过食谱,是根据想象来制作的,结果证明还不差。所以响当当的成为我的秘制招牌了。

选用的材料葱姜蒜必不可少,这可是去腥法宝。

泡椒当然是本次菜品的主角之一,鲜美的辣味绝对是它的绝招。

洋葱和西红柿是我的创新之一,洋葱去腥提甘。西红柿的灵感来自于蔬菜浓汤,西红柿酸酸甜甜的滋味必定会增加辣味的层次,多种口感,让菜品更性感。

杏鲍菇?对,你没看错,我确实放了杏鲍菇!因为这个季节买不到莴笋,我突发奇想,除了莴笋能吸收汤汁的鲜美外,还有什么食材?在超市食材区围绕了三圈,终于钦定“杏鲍菇”,杏鲍菇以韧性的口感、淡淡鲜美的味道取胜,我可以想象,它会吸收整个汤汁的鲜美,放在口中,又会散发出它自身的美味。

用料  

葱姜蒜
洋葱、西红柿
杏鲍菇
泡椒
牛蛙

秘制泡椒牛蛙的做法  

  1. 介绍完食材,首先第一步处理牛蛙。牛蛙切块去血丝,加入水淀粉、料酒用手抓匀。油锅中放入葱姜蒜爆香后,放入牛蛙翻炒至发白,出锅。

    秘制泡椒牛蛙的做法 步骤1
  2. 第二步熬制秘制底汤。
    在剩下的油锅中分别放入洋葱、西红柿、杏鲍菇、泡椒翻炒,加入生抽、泡椒汁翻炒,倒入热水熬煮汤二十分钟。

    秘制泡椒牛蛙的做法 步骤2
  3. 第三步放入牛蛙。
    当汤中的各种食材的滋味相互融合之后,放入盐进行调味,倒入之前处理好的牛蛙块,熬煮片刻即可出锅。

    秘制泡椒牛蛙的做法 步骤3

小贴士

这道秘制泡椒牛蛙,与以往的泡椒牛蛙不同,不再仅仅是单一的鲜辣味,融入了番茄的酸甜和洋葱的甘甜,在口感上层层递进。杏鲍菇咬在齿中,可以想象汤汁从它身上喷涌而出,异常的鲜美。当然主角牛蛙经过水淀粉、料酒、葱姜蒜的层层洗礼,丝毫没有一点点腥味,重点是肉质饱满,绝对过瘾!

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