冰皮月饼—象棋天使

简介

虽然早已过了中秋,不过对于我来说,素来不喜欢传统的中式月饼,能入的了心的除了火腿月饼其次就是冰皮了,这是给朋友的生日礼物,模具收藏很久,但方子却是第一次做,不算太完美,还有待提高,友情也如冰皮一样,淡淡的,似平淡如水,却甜在心头。

用料  

糯米粉 50克
粘米粉(即大米粉) 40克
澄面(即小麦淀粉) 25克
牛奶 210克
糖粉 25克
植物油 30克
炒糯米粉 50克
豆沙馅 20克*11个

冰皮月饼—象棋天使的做法  

  1. 准备材料

    冰皮月饼—象棋天使的做法 步骤1
  2. 将牛奶、植物油、糖粉倒入一个碗里,搅拌均匀;同时糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将牛奶混合物慢慢倒入粉类里,边倒边搅拌,直到混合均匀

    冰皮月饼—象棋天使的做法 步骤2
  3. 混合好的粉浆,过筛1-2遍。过筛后,静置一会。放入烧开水的蒸锅,大火蒸25分钟。蒸好的面糊,趁热用筷子用力搅拌,直到变得顺滑均匀,面糊冷却待用。如果想尽快冷却,可摊薄在盘子里,放入冰箱

    冰皮月饼—象棋天使的做法 步骤3
  4. 将糯米粉放入锅里小火翻炒,炒到微微发黄。冷却待用

    冰皮月饼—象棋天使的做法 步骤4
  5. 等待冷却的同时准备冰皮馅。我的象棋模具是50克一份,皮和馅按6:4的比例。如制作50克的月饼,则冰皮分成30克1份,馅分成20克1份

    冰皮月饼—象棋天使的做法 步骤5
  6. 冷却后的冰皮,搓成30克一份的小圆待用

    冰皮月饼—象棋天使的做法 步骤6
  7. 手上沾少许糕粉防粘,将冰皮放在手心压扁,馅放在冰皮上

    冰皮月饼—象棋天使的做法 步骤7
  8. 用冰皮把豆沙馅包起来,收口捏紧,搓圆

    冰皮月饼—象棋天使的做法 步骤8
  9. 月饼模里撒一些糕粉,晃一晃,使糕粉均匀的沾在月饼模上,再把月饼模在手心磕一磕,将多余的糕粉磕出来

    冰皮月饼—象棋天使的做法 步骤9
  10. 把包好的面团放入月饼模

    冰皮月饼—象棋天使的做法 步骤10
  11. 压出月饼形状。到这一步,冰皮月饼就做好了。

    冰皮月饼—象棋天使的做法 步骤11
  12. 做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感更佳

    冰皮月饼—象棋天使的做法 步骤12
  13. QQ的口感,晶莹剔透

    冰皮月饼—象棋天使的做法 步骤13

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