杏仁豆腐

第一次知道杏仁豆腐是在蔡澜大师的美食节目里，这一期讲的是香港的知名甜品，在一家大伯开的老店里，大伯用杏仁干磨成浆，与冻粉一起混合制作成杏仁豆腐。这是一道传统甜品，深得香港传统老人的喜爱，巧的是这也是老北京人的宠儿。

研究了一番网上的食谱，发现传统的杏仁豆腐制作工艺相对繁琐一些，估计需要几个小时的制作时间：杏仁浸泡去皮，磨浆，过滤，与冻粉混合蒸化后，再与白糖和鲜牛奶煮沸搅匀，装入方形盘中晾凉，入冰箱冷藏凝结成冻后取出，划成小块享用。

为了能品尝到这道甜品，我也找到了一些简易版本的，今天决定试做一下。