杏仁豆腐

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简介

第一次知道杏仁豆腐是在蔡澜大师的美食节目里,这一期讲的是香港的知名甜品,在一家大伯开的老店里,大伯用杏仁干磨成浆,与冻粉一起混合制作成杏仁豆腐。这是一道传统甜品,深得香港传统老人的喜爱,巧的是这也是老北京人的宠儿。

研究了一番网上的食谱,发现传统的杏仁豆腐制作工艺相对繁琐一些,估计需要几个小时的制作时间:杏仁浸泡去皮,磨浆,过滤,与冻粉混合蒸化后,再与白糖和鲜牛奶煮沸搅匀,装入方形盘中晾凉,入冰箱冷藏凝结成冻后取出,划成小块享用。

为了能品尝到这道甜品,我也找到了一些简易版本的,今天决定试做一下。

用料  

杏仁霜 30g
牛奶 240g
吉力丁片 6g

杏仁豆腐的做法  

  1. 吉力丁片用凉水浸泡10分钟后取出,拧干水分。

  2. 杏仁霜和牛奶搅拌均匀,倒入锅中,一边用打蛋器混合,一遍开大火加热。等杏仁霜全部溶解后关火。

  3. 将吉力丁片加入锅中,搅拌于杏仁牛奶混合液至完全融合。

  4. 将步骤3的液体放入方形容器中,冷藏一个小时。

  5. 制作糖浆,水:糖比例2:1,加入枸杞浸泡。

  6. 吃时,将杏仁豆腐切成小块,加入若干勺糖浆即可。

    杏仁豆腐的做法 步骤6

小贴士

杏仁豆腐啥味道呢?我只能说喜欢的人应该特别喜欢,不喜欢的人应该不会喜欢,因为它有一股浓浓的杏仁特有的味道。杏仁豆腐绵软入口即化,奶香和杏仁味相融一体,结合着甜甜的糖水,冰冰凉凉的感觉,是一道非常适合作为夏日里的解暑良品。

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