自制叉烧酱

8.5 综合评分
198 人做过这道菜
外面买的叉烧酱总觉得味道怪怪的,烤出来的叉烧颜色很漂亮但是就是味道不太对。自己做出来的酱味道更好。

用料  

小葱(只取葱白部分,切碎) 60克
洋葱碎 80克
大蒜(切碎) 4瓣
蚝油 60克
砂糖 70克
酱油 60克
50克
鱼露 10克
红曲粉 10克
水淀粉 适量

自制叉烧酱的做法  

  1. 热锅入油下葱白碎,洋葱碎和蒜蓉煸香。炒大概5分钟后把所有调料都下到锅里中火煮开。煮稠后再用水淀粉勾芡即可。

  2. 盛出来装盘要把洋葱啊葱白啊之类的滤出来。

小贴士

水淀粉的多少看个人。喜欢稠一点的酱就多放一点。喜欢稀一点的酱就放少一点,做好的叉烧酱抹在任何肉类上腌制一会就可以烤来吃。调料部分的砂糖,喜欢甜味的可以增加。不喜欢那么甜的就减少。都依个人情况而定。

参照这个菜谱,大家做出 226 作品

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自制叉烧酱的答疑

  • 虹虹妞  4年前  
    9
    红曲粉可以不放吗,因为菜市场好像没有看到,,,,水淀粉就是淀粉加水吧?
    作者回复 4年前  
    红曲粉就是你看到的用叉烧酱烤出来的东西上面那层颜色。没有就不放,颜色没有那么好看就是了。水淀粉就是淀粉加水。
  • 凯婷  3年前  
    8
    如果没有鱼露怎么办?
    作者回复 3年前  
    就不要~
  • 清晨Eva  3年前  
    5
    我以前看过奶奶是用红糖熬的叉烧酱诶
    作者回复 3年前  
    然后呢
  • 大脸猴  3年前  
    0
    请问可以存放多久呀
    作者回复 3年前  
    放冰箱吧。其实没有仔细计算过都是做了就直接用了。

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