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酱
自制叉烧酱
自制叉烧酱
8.6
综合评分
337
人做过这道菜
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Julodia
外面买的叉烧酱总觉得味道怪怪的,烤出来的叉烧颜色很漂亮但是就是味道不太对。自己做出来的酱味道更好。
用料
小葱(只取葱白部分,切碎)
60克
洋葱碎
80克
大蒜(切碎)
4瓣
蚝油
60克
砂糖
70克
酱油
60克
水
50克
鱼露
10克
红曲粉
10克
水淀粉
适量
自制叉烧酱的做法
热锅入油下葱白碎,洋葱碎和蒜蓉煸香。炒大概5分钟后把所有调料都下到锅里中火煮开。煮稠后再用水淀粉勾芡即可。
盛出来装盘要把洋葱啊葱白啊之类的滤出来。
小贴士
水淀粉的多少看个人。喜欢稠一点的酱就多放一点。喜欢稀一点的酱就放少一点,做好的叉烧酱抹在任何肉类上腌制一会就可以烤来吃。调料部分的砂糖,喜欢甜味的可以增加。不喜欢那么甜的就减少。都依个人情况而定。
参照这个菜谱,大家做出 385 作品
全部385个作品
上传你做的自制叉烧酱
自制叉烧酱相关分类
酱
自制叉烧酱
叉烧酱
李锦记叉烧酱
叉烧酱烤排骨
叉烧酱烤鸡翅
被大家加入到以下菜单
原料自己做~
酱汁酱料
各种酱料、小菜
各种酱料
随便看看
冬菜包子
猪肉茶树菇炖粉条
鸡高汤
酱茄子
秋葵干
牛奶玉米汁
凉拌樱桃小萝卜
菠菜黄瓜
南瓜鸡蛋羹
红豆芋圆汤
该菜谱发布于 2012-10-29 13:45:55
47672 收藏
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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自制叉烧酱的答疑
清晨Eva
2013-12-04
41
赞
我以前看过奶奶是用红糖熬的叉烧酱诶
作者回复
2013-12-04
然后呢
虹虹妞
2013-05-06
38
赞
红曲粉可以不放吗,因为菜市场好像没有看到,,,,水淀粉就是淀粉加水吧?
作者回复
2013-05-06
红曲粉就是你看到的用叉烧酱烤出来的东西上面那层颜色。没有就不放,颜色没有那么好看就是了。水淀粉就是淀粉加水。
凯婷
2013-08-21
20
赞
如果没有鱼露怎么办?
作者回复
2013-08-21
就不要~
穷过李嘉诚
2019-07-08
5
赞
大佬,这也能叫叉烧酱?不过是葱蒜水罢了。山寨一点的话,好歹下点花雕酒,红糖,一小撮十三香。
大脸猴
2013-08-07
3
赞
请问可以存放多久呀
作者回复
2013-08-07
放冰箱吧。其实没有仔细计算过都是做了就直接用了。
ALEX_2m3j
2017-03-07
2
赞
红曲粉量太多,发苦,建议用三分之一。
RAINBOW麻麻
2020-12-03
0
赞
做了两次,都有点苦,不知道为什么
8424_wyob
2020-07-14
0
赞
酱油说老抽吗?
linjing美食
2020-03-11
0
赞
我熬出来会有点苦呢,为什么呢?
作者回复
2020-10-17
糊了
释迦小妖
2020-03-18
0
赞
跟另外一个叉烧酱配方几乎一模一样。。
作者回复
2020-10-17
那也是抄我的吧 我出很久了
以上留言由作者回复后显示
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