酥皮绿豆饼

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简介

废话不多说,直接上步骤图。

用料  

面粉(油皮) 150g
猪油(油皮) 30g
水(油皮) 55ml
糖(油皮) 少许
面粉(油酥) 150g
猪油(油酥) 60g
绿豆 一杯
水(豆馅) 500ml

酥皮绿豆饼的做法  

  1. 绿豆放入铁锅干炒,加水煮沸,大火煮1小时,收干水分。晾凉成绿豆馅。

    酥皮绿豆饼的做法 步骤1
  2. 油酥:猪油倒入面粉混合搅拌

    酥皮绿豆饼的做法 步骤2
  3. 揉成光滑的油酥面团,松弛10分钟

    酥皮绿豆饼的做法 步骤3
  4. 油皮:猪油放入面粉抓匀,倒入水搅拌

    酥皮绿豆饼的做法 步骤4
  5. 揉成光滑面团,松弛十分钟

    酥皮绿豆饼的做法 步骤5
  6. 油酥面团和油皮面团分别分成乒乓球大小的剂子,油皮面团擀开成水饺皮大小的皮,油酥面团放在上面

    酥皮绿豆饼的做法 步骤6
  7. 油皮面皮包住油酥

    酥皮绿豆饼的做法 步骤7
  8. 揉圆,松弛10分钟

    酥皮绿豆饼的做法 步骤8
  9. 面团擀开

    酥皮绿豆饼的做法 步骤9
  10. 卷起,再松弛10分钟

    酥皮绿豆饼的做法 步骤10
  11. 继续擀开

    酥皮绿豆饼的做法 步骤11
  12. 第二次卷起,松弛10分钟

    酥皮绿豆饼的做法 步骤12
  13. 擀开

    酥皮绿豆饼的做法 步骤13
  14. 绿豆馅揉成一个个乒乓球大小的小球

    酥皮绿豆饼的做法 步骤14
  15. 包入皮内,口收紧

    酥皮绿豆饼的做法 步骤15
  16. 烤盘铺油纸,口向下放在烤盘中

    酥皮绿豆饼的做法 步骤16
  17. 180度烤20分钟,至表面微微上色

    酥皮绿豆饼的做法 步骤17
  18. 放凉了即可食用。层次清晰,馅软可口

    酥皮绿豆饼的做法 步骤18

小贴士

绿豆先用铁锅干炒,可以减少水煮的时间。

酥皮绿豆饼的留言

  • Missxd  3年前  
    1
    用普通面粉还是低粉呢
    作者回复 3年前  
    这个用普通面粉就可以啦,对面粉的面筋含量没有要求的^_^
  • Missxd  3年前  
    0
    必须用猪油么普通植物油不行?
    作者回复 3年前  
    起酥效果猪油最好,黄油其次,植物油虽然很健康,但是起酥的效果可能不如猪油,也不是很好操作的。

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