川式红油面

3
人做过这道菜

简介

碱水面条,加香辣红油,简单又好吃,此面被誉为西二旗一绝

用料  

碱水面(新鲜面条) 2两
时令蔬菜(带叶子容易烫熟的) 看自己的量
红油辣椒 两勺(吃饭的勺子)
一勺(调味盒里自带的勺子)
鸡精 一勺(调味盒里自带的勺子)
生抽 一勺(吃饭的勺子)
半瓶盖(醋瓶子那个盖子)
花椒粉(可选) 一小撮
猪油(可选) 五毛硬币大小一块即可
葱花 一根葱
香菜碎 一颗香菜
大蒜 一颗
生姜 两片

川式红油面的做法  

  1. 大蒜拍碎,生姜切丝,小葱香菜切碎,蔬菜洗干净沥水

  2. 大面碗里,放入大蒜、姜丝、盐、鸡精、生抽、醋、花椒粉、猪油以及红油辣椒

  3. 锅里加水烧开,入面条,用筷子搅开不要粘锅,备一碗凉水,面条开锅后沿锅边倒一圈凉水,然后继续煮开,再入凉水,煮开,反复2~3次

  4. 最后一次往锅里入凉水时,将洗好的蔬菜放入,一同煮开后即可关火

  5. 大汤勺,舀两勺面汤入碗,将碗里的调料拌开,然后捞入面条和蔬菜

  6. 撒上葱花香菜,拌匀就可以吃啦!

小贴士

1、没有碱水面的话,挂面也可以,但是挂面没有新鲜面好熟,所以煮面条的时候加入凉水反复煮开的次数要多一些,挂面的话开个3~4次,最好自己尝一尝

2、如果喜欢吃硬一点的面条,煮开的次数减少一次,还是最好自己尝一尝

3、喜欢吃醋的话可以多加醋

4、盐的量我一般就一勺,就图上面一碗,如果量太多要适量多加的,要不没盐

5、最后捞面条和蔬菜的时候,先捞面条,把蔬菜搁最上面,以免入碗后被压在面条下面烫太蔫儿

6、如果有肉臊子之类的,可以当做浇头,下到面条里一起吃,这算是豪华版的了

川式红油面的留言

关于川式红油面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
106 收藏