香菇滑鸡粥

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(63 份)
好极了
41
挺好
19
一般
1
355
人做过这道菜

简介

这个粥是国庆在杭州一家港餐吃的,一吃就被惊艳到了。于是回来就想自己捣腾出来吃~~~真的很好吃哦!

用料  

香菇滑鸡粥的做法  

  1. 大米加水泡1小时,沥水放入冰箱冷冻。香菇去蒂切丁。鸡肉分两半:一半剁蓉;一半切丁(丝),加入少许盐、适量淀粉和匀腌制待用。

  2. 大米冻成冰块后取出放入锅内,鸡蓉加水调开倒入锅内,香菇倒一半进去,开大火煮10分钟,转小火搅一下继续熬10分钟。

  3. 放入剩余的香菇加盖继续熬5-10分钟,放入鸡丁搅一下,加盖,关火焖5分钟即可。

  4. 吃的时候盛出,加入适量盐、1小匙香油,撒点小葱花即可。

小贴士

1、如果用干香菇要先泡发。
2、大米泡水的时间,我感觉其实也不用太拘泥多长时间,只要看到大米已经明显泡胀了就OK了。
3、大米冰块如何取出:在容器底部浇热水即可。
4、熬粥过程中如果觉得水不够了,可以随时补水,但必须补热水温水。
5、鸡丁一定要裹淀粉,淀粉量用手抓匀后能感到滑腻感为宜,这就是滑鸡滑的点了。
6、最后放鸡丁后关火,砂锅内的余热可以焖熟的。
7、香油很重要必须多少放点,喜欢麻口的可以尝试放几滴花椒油,也相当棒。
8、如果鸡肉不新鲜气味较重的话,就需要在熬的时候加一小块姜去腥臊味。如果够新鲜就不用姜了!
9、葱花我是用剪刀剪的,刀切可出不了这么细小立体完整的效果,会切烂!

香菇滑鸡粥的留言

  • 范晓沫  3年前  
    7
    要用哪个部位的鸡肉? 感觉用鸡胸肉会很柴。
    作者回复 2年前  
    as you like.
  • 21Q  8天前  
    1
    大米冻冰是意义是什么呢?
    作者回复 8天前  
    温差大,开花快。
  • 程naonao  2年前  
    0
    鸡肉用鸡腿肉还是鸡胸肉呢
    作者回复 2年前  
    as you like.

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