君之书上的香蕉马芬蛋糕

6.5 综合评分
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【香蕉马芬蛋糕】(君之的方子,稍作改动)

用料  

熟透的香蕉 1根
黄油 120g
盐(最小的量勺) 1.25ml
低粉 200g
柠檬汁 (半个柠檬挤成汁的量) 30ml
细砂糖 110g
泡打粉 5ml
鸡蛋液(大概2个中等的鸡蛋) 100g
牛奶 110ml

君之书上的香蕉马芬蛋糕的做法  

  1. 柠檬切半,挤汁备用。

  2. 低粉,泡打粉,盐混合,过筛后备用。

  3. 黄油软化(冬天,我用电吹风吹的),加入细砂糖打发,直到颜色发白,体积稍微膨大。

  4. 分三次打入打散的鸡蛋液,每一次都需要使鸡蛋液和黄油完全融合后再加下一次。

  5. 加入牛奶。(不需要搅拌,直接倒)

  6. 加入柠檬汁。(不需要搅拌,直接倒)

  7. 倒入第2步的低粉中,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,请勿划圈搅拌,以免面粉起筋。

  8. 倒入压成泥状的香蕉。稍微拌匀即可。

  9. 入模,2/3满,放入预热好的烤箱中层,185度,烘焙约30分钟。

小贴士

水果可以换成其他的也可以的。

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君之书上的香蕉马芬蛋糕的答疑

  • 手机用户8675_0ibd  4个月前  
    1
    泡打粉可以改成酵母粉吗?
    作者回复 4个月前  
    不可以啊。
  • S女王  3年前  
    1
    柠檬汁可以用橙汁替代吗
    作者回复 3年前  
    没试过,应该不行吧。

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