剁椒酱

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【自制最健康】增加了蒜头和芝麻油的剁椒酱,应该更加美味。

用料  

朝天椒 320g
蒜头 90g
35g
52度白酒 适量
芝麻油 适量

剁椒酱的做法  

  1. 朝天椒320g,90g蒜头,洗净吹干后,切碎

  2. 与35g盐(按照10:1的比例放盐)拌匀入无水无油的干净罐子中,也可以酌情增减

  3. 倒入适量52度白酒

  4. 表层撒点芝麻油密封.(也可以省略这步)

  5. 阴暗处放置

小贴士

IKEA的中等高度的瓶子,估计可以制作500g的剁椒酱,不用全部满罐,需要它发酵。
 

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