原味磅蛋糕

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简介

君之书上的方子,这是最传统的磅蛋糕做法,配方里低粉、黄油、鸡蛋、糖的比例为:1:1:1:1.

用料  

低粉 100g
黄油 100g
细砂糖 100g
鸡蛋 100g

原味磅蛋糕的做法  

  1. 黄油100g软化后加入细砂糖100g,先低速搅拌到糖与黄油完全融合,再用高速搅打5分钟,直到黄油颜色变浅,体积蓬松。

  2. 至少分4次加入鸡蛋,并搅打均匀。每一次都要等鸡蛋和黄油完全融合以后,再加下一次。

  3. 搅拌的过程中,如果黄油溅到打蛋盆壁上,可以用橡皮刮刀把黄油集中到中央位置。

  4. 加入鸡蛋并完全打发好的黄油,应是轻盈、蓬松的羽毛状。

  5. 低粉过筛到打发好的黄油里。

  6. 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为面糊。

  7. 入模,2/3即可,放入预热好180度的烤箱,烤25分钟,直到完全膨胀,表面呈金黄色即可。

小贴士

100g的面粉,做了4个纸杯,一个长条形模具。

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