咸蛋黄肉松吐司🍞/经典馅料咸口吐司
女神Goddess
因为吐司🍞含有馅料，所以配方水量不高，操作不困难，不粘手～
吐司🍞成品口感略带点筋道弹牙◉‿◉
咸蛋黄和肉松，是一个完美的组合，爱吃咸吐司的不要错过哦～
可以手撕着吃，吃起来特别过瘾(◐‿◑)
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用料
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 牛奶 | 235-240克 |
| 全蛋液 | 110克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 鲜酵母（或高糖干酵母5克） | 15克 |
| 黄油 | 50克 |
| 馅料 | |
| 沙拉酱 | 60克 |
| 咸蛋黄 | 100克（6-10个） |
| 肉松 | 100克 |
咸蛋黄肉松吐司🍞/经典馅料咸口吐司的做法
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先来处理内馅吧：
咸蛋黄喷白酒去腥，170度烤5分钟左右烤熟
用你能想到的办法弄碎，有颗粒没事
放入碗里，加入肉松，沙拉酱
拌匀，搞定，密封起来备用
用的时候馅需要平分6份，每份43克
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面包体中，除去黄油🧈，其他材料全部放入厨师机
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打到粗膜状态
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加入黄油🧈
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继续打出手套膜
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出缸收圆，放入容器。打好的面温控制24-26度最佳。太低发酵慢，需要延长发酵时间。太高成品会组织粗糙，不可以超28度哈。
我放冰箱冷藏低温4-10度发酵了，我这室温16-18度，最近习惯晚上打面然后直接冷藏发酵，反正我面温室温都这么低。
室温高的地区可以正常室温发酵哦。比如室温和面温都是26度左右，发酵1小时差不多。
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发了一宿，体积变大，戳洞缓慢回缩或者不回缩
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直接倒扣到案板上，按压排气
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分割成2等份，室温密封松弛20-30分钟。
⚠️冰箱刚拿出来温度低，而且室温低，面团大，所以我松弛时间久，温度高的地区缩短松弛时间哈。
⚠️另外看清楚哦，我做的是2个吐司，如果你只做1个，就不用分割了。
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整形：
1⃣️松弛好的大面团慢慢擀开，擀长擀宽
2⃣️翻过来，光面朝下，整理成长方形
（长40-60cm，宽20cm）
3⃣️中间1/3处放43克咸蛋黄肉松馅铺平
4⃣️左边1/3折过来盖住馅，贴合，不要留空气
5⃣️上面再放43克咸蛋黄肉松馅
6⃣️右边1/3再盖上来，贴合，不要留空气，边缘都捏合严实🤌
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7⃣️然后把它慢慢擀平一点，宽一点。
8⃣️上面再放43克咸蛋黄肉松馅料铺平，压实
9⃣️带一些力度从上到下卷起来，要卷紧，防止烤后馅料位置大空洞。
🔟收口贴合捏紧，如果这个大面团太短，轻轻搓到和吐司盒长度基本一致。
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两个都做好，摆入吐司盒，发酵箱38度，湿度80%左右，发酵至8-9分🈵️
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盖上盖子，放入提前预热好的烤箱，柏翠k55，低糖吐司盒，我想要嫩一点，用了上下火190度，烤30分左右。我带着锡纸放进去的，最后4分钟撤掉锡纸上色。
金波吐司盒的话180度烤40-45分。
具体可以根据自家烤箱情况和吐司盒还有烘烤习惯调整～
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出炉立刻震热气，脱模，测温，94度以上就熟了，是有点嫩🥱
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◉‿◉可爱的圆角线～
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含水量不高的吐司🍞表面还能有皱皱的效果一看就是很嫩～
◉‿◉外表软妹子，内里其实还是很有韧性哒～
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切开～
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ᶘ ᵒᴥᵒᶅ一圈圈年轮～
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手撕就是这个效果
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撕着吃吧，切片容易散，只可以切厚片
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棒极了🌟，好香，好吃
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请欣赏它的美
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😍(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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😍(*☻-☻*)
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😍(●°u°●) 」
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视频参考
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视频参考
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