巧克力三重奏
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笨笨的小精灵
用料1 (巧克力蛋糕底)
用料2 (慕斯原料)
| 白巧克力 | 35g（白巧克力慕斯） |
| 鲜奶油 | 90ml（白巧克力慕斯） |
| 牛奶巧克力 | 35g（牛奶巧克力慕斯） |
| 鲜奶油 | 90ml（牛奶巧克力慕斯） |
| 黑巧克力（可可含量72%） | 35g（黑巧克力慕斯） |
| 鲜奶油 | 90ml（黑巧克力慕斯） |
| 砂糖 | 10g（白巧克力慕斯） |
| 蛋黄 | 1个（白巧克力慕斯） |
| 水 | 5ml（白巧克力慕斯） |
| 鱼胶片 | 0.5片（白巧克力慕斯） |
| 砂糖 | 15g（牛奶巧克力慕斯） |
| 蛋黄 | 1个（牛奶巧克力慕斯） |
| 水 | 5ml（牛奶巧克力慕斯） |
| 鱼胶片 | 0.5片（牛奶巧克力慕斯） |
| 砂糖 | 15g（黑巧克力慕斯） |
| 蛋黄 | 1个（黑巧克力慕斯） |
| 水 | 5ml（黑巧克力慕斯） |
| 鱼胶片 | 0.5片（黑巧克力慕斯） |
巧克力三重奏的做法1 (巧克力蛋糕底)
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黄油和鲜奶油小火加热融化（图1）
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关火后加入切成块的黑巧（图2），搅拌到完全混合均匀，再加入蛋黄和一半糖混匀（图3）
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蛋白加另一半糖打到硬性发泡（图4），分次和巧克力糊翻拌到大致均匀后（图5），筛入低粉和可可粉（图6），轻手拌匀到没有小疙瘩
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倒入模具中，抹平（图7）
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150度，烤30分钟。我用18*18的方形模子烤的，大概1.5cm高
