紫薯蛋糕卷

7.3 综合评分
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这个方子的糖量很少,感觉很清淡。喜欢!
漂亮的紫色,加在黄色的蛋糕卷中,很浪漫的感觉。
早晨,一杯鲜榨的果蔬汁,一块漂亮的蛋糕卷,带来一天的好心情。
生活就是要不断的感动自己。

用料  

低筋面粉 90g
紫薯泥 300g
鲜奶油 120g
鸡蛋 4个
30g
橄榄油 30ml
牛奶 96ml

紫薯蛋糕卷的做法  

  1. 蛋白4个,加少许柠檬汁(图1),打成粗泡后(图2),分次加入白砂糖,打成干性发泡(图3)

    紫薯蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋黄4个、橄榄油和牛奶(图4)打均(图5),筛入低筋面粉90g(图6),用刮刀以不规则的方式拌均(图7)

    紫薯蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊,翻拌均匀,再取1/3蛋白糊,翻拌均匀,倒回蛋白糊中,翻拌均匀

  4. 烤盘垫烤纸,倒入蛋糕糊,抹平,轻震几下,磕出气泡

    紫薯蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 烤盘放中层,上下火,145度,烤25分钟

  6. 烤好后,取出倒扣,稍凉备用

  7. 打发鲜奶油,与紫薯泥拌均,抹在蛋糕片上(图8),卷成卷

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