香橙蛋糕卷

7.4 综合评分
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跟梅子学的香橙蛋糕卷,基本成功,但是没她的好看。味道是不错的,尤其喜欢橙子的清香味道。

用料  

橙子 2个
低筋面粉 80g
鸡蛋 4个
白砂糖 40g
橙汁 60g(用煮橙的水就可以)
橄榄油 40g
1/8小勺
柠檬汁 少许

香橙蛋糕卷的做法  

  1. 橙子切成8片,放入锅中,加入适量的水(没过即可),加入两大勺糖,煮约10分钟(图2),橙皮的白色部分变得比较透明就可以了。取出沥干备用

    香橙蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 橙汁加入橄榄油,用打蛋器混合均匀(图3),筛入低筋面粉和盐(图4),拌匀后,逐个加入鸡蛋黄(图5)并拌均(图6)

    香橙蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋白加入几滴柠檬汁(图7),用打蛋器打至粗泡时,分次加入白砂糖(图8),打发至干性发泡(图9)

    香橙蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 取1/3蛋白倒入蛋黄糊(图10),翻拌均匀,再取1/3蛋白倒入蛋黄糊,翻拌均匀,之后把混合物倒入蛋白盆中(图11),翻拌均匀。整个过程手法要轻,要快,避免消泡

    香橙蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 烤盘垫烤纸(图12)

    香橙蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 把煮好的橙片排入盘中(图13),注意不要太靠边

  7. 把蛋糕糊倒入盘中(图14),表面抹平(图15),轻磕两下,震出气泡

  8. 烤箱预热170度,上下火,烤盘放中层,烤25钟即可。烤好的样子(图16)

  9. 烤好后立即倒扣在散热架上(图17),并撕掉油纸(图18),稍凉卷成卷定型。切件食用

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