意大利千层面

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简介

意大利千层面是加菲猫最爱的食物之一(另外一样最爱的食物是猪肉卷)。现在仍能记得看完《加菲猫2:双猫记》里头的千层面制作场景时,那种非常垂涎意大利面的欲望。加菲总爱把意面挂在嘴边——“从来没有我不喜欢的意大利面”,“有了意大利面,谁还会吃老鼠”,“世界上还有很多比钱更重要的东西,比如说意大利面”。
这款意大利千层面的做法,也是学习北欧小妞的《我和加菲猫的共同爱好——意大利千层肉酱面LASAGNE》
原方在这里:http://blog.sina.com.cn/s/blog_55fb72fc0100hr32.html

用料  (白酱)

面粉 15g
牛奶 750g
牛肉馅 500g
西红柿 4个(小个)
洋葱 半个

意大利千层面的做法  (白酱&肉酱)

  1. 【白酱】传统的奶油白酱,是用黄油炒熟面粉,再添加淡奶油制成的。我选用的北欧小妞的做法,奶味十足,而且低脂健康

    意大利千层面的做法 步骤1
  2. 西餐中,特别是各种意大利面中,奶油白酱是必不可少的。
    传统的奶油白酱,是用黄油炒熟面粉,再添加淡奶油制成的。从网上,大家可以找到成百上千的方子,我就不累述了。
    在北欧的家庭厨房经常用到的白酱做法:只用牛奶和面粉,不添加黄油和奶油。如此一来,热量当然低了很多很多,在口味几乎没有损失的情况下,也当然更健康。
    a.不要开火,先在平底锅中加入适量面粉,加入凉牛奶,搅拌均匀。
    b.将电炉开至中档火力,边加热,边用“老虎爪”不停搅拌,
    直到牛奶沸腾,并且变得粘稠。

    意大利千层面的做法 步骤2
  3. 【肉酱】
    ①平底锅,不放油,大火烧热,下入肉馅,翻炒变色后,继续炒几分钟,使水分散失些

    意大利千层面的做法 步骤3
  4. ②加入西红柿碎,翻炒至西红柿软烂成泥
    ③加入洋葱碎、欧芹碎、辣椒面、盐调味。翻炒均匀即可

    意大利千层面的做法 步骤4
  5. 【烤制】
    ①先在烤盘中,薄薄地刷上一层油,然后,铺上一层Lasagne面片,铺上适量肉酱,再铺上一层奶酪
    ②然后,再铺上一次面片,铺上肉酱,再铺上一层奶酪
    ③铺好两层面片、肉酱和奶酪后,将一半的量的白酱缓缓地倒在烤盘中。这样做,是为了让白酱充分地被面片吸收。然后依此类推
    ④最后,将剩下的白酱缓缓倒在烤盘中。白酱的量要保证能没过最顶层的奶酪或者至少与顶层奶酪持平,当然也不能太多
    ⑤烤箱预热到175摄氏度后,将烤盘放入烤箱中层,烤约45到55分钟即可

小贴士

1.这款意大利千层面非常好吃,奶味十足。但是吃多了,还是有些腻,我想以后再做时,可以在肉酱里加入一些胡萝卜或芹菜,也许口感会更好。
2.做肉酱时,虽然我买的是最瘦的牛肉馅,但是在翻炒成熟后,还有煸出了很多油,倒出来大概有60多ml。
3.为了减少热量我只是在最下面和最上面铺了二层奶酪。
4.这个量基本是4人份。反正我和LG只吃了一半。
5.意大利千层面的面皮,是在家乐福买的。和北欧小妞用的一样呢。

意大利千层面的留言

  • 鹤以北  5天前  
    0
    面不用煮吗?
    作者回复 5天前  
    不用
  • 乐宝→∪←  2年前  
    0
    用什么奶酪好吃呢`
    作者回复 6个月前  
    帕马森或马苏里拉都可以哦

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