香菇炖鸡

7.8 综合评分
161 人做过这道菜
炖菜当然要喝汤,冬天还可以放在小炉子上边热边吃,滋补美味

用料  

半只
香菇 6-7个(普通大小的)
生姜 一小块
小葱

香菇炖鸡的做法  

  1. 鸡肉切成小块,放进冷水里,开火煮出浮末后捞出,用清水冲洗干净备用

  2. 热锅放少许油将生姜稍稍煸炒一下倒入汆过水的鸡肉块翻炒,喷入料酒

  3. 倒进大半锅热水,至少没过鸡肉,放入香菇,加盖小火炖煮40分钟(这是只一般的三黄鸡,如果是真正的土鸡就需要1-2个小时才会酥,那香菇可以晚放些)

  4. 炖酥后改大火,放入盐和一点点糖调味煮上几分钟即可出锅,可以撒一些葱花

小贴士

1、肉类汆水一定要冷水下锅
2、香菇的下锅时间根据你的鸡的易酥程度来判断

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香菇炖鸡的答疑

  • 给胖哲哲做好吃的  1年前  
    10
    高压锅怎么做?
    作者回复 1年前  
    高压锅的话步骤1和2做好后放高压锅做接下来的步骤就好,但我没怎么用过高压锅,所以不知道具体要煮多久哦
  • 吴崖子  1年前  
    7
    请教一下,为啥还要炒一下啊?
    作者回复 1年前  
    会香一点,多炒一会的话鸡皮可以炒点油出来哦
  • 彼岸花开_71as  1年前  
    4
    没有香菇市场,那种白色的鲜茹可以不?
    作者回复 1年前  
    最好是干香菇泡发来用,味道会更香,普通的蘑菇当然也可以但香味会差一些
  • 美乐家产品  30天前  
    0
    先大火后小火呀?不是应该先大火烧开后调至小火慢炖吗?
    作者回复 30天前  
    最后大火时间就几分钟,为的是汤汁变浓,可以根据自己习惯改动
  • :)&◑▂◐欢欢  2个月前  
    0
    用清水冲洗是冷水还是热水?
    作者回复 2个月前  
    自来水就可以
  • PiPi虾我们走  5个月前  
    0
    放糖要放多少呀,放糖的味道感觉怪怪的。
    作者回复 5个月前  
    一两克的样子就够了,提鲜用的不需要吃出甜味,如果不习惯,不放也是可以的
  • 森罗万象许峥嵘  1年前  
    0
    炖鸡汤是要用热水吗
    作者回复 1年前  
    用热水是因为锅是热,用热水不会让锅子一冷一热,菜的温度不会受影响,适用于所以做菜的哦
  • 手机用户0858_lkpw  1年前  
    0
    香菇要和鸡肉一起炒吗?
    作者回复 1年前  
    不用哦

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