香菇炖鸡

7.6 综合评分
199 人做过这道菜
炖菜当然要喝汤,冬天还可以放在小炉子上边热边吃,滋补美味

用料  

半只
香菇 6-7个(普通大小的)
生姜 一小块
小葱

香菇炖鸡的做法  

  1. 鸡肉切成小块,放进冷水里,开火煮出浮末后捞出,用清水冲洗干净备用

  2. 热锅放少许油将生姜稍稍煸炒一下倒入汆过水的鸡肉块翻炒,喷入料酒

  3. 倒进大半锅热水,至少没过鸡肉,放入香菇,加盖小火炖煮40分钟(这是只一般的三黄鸡,如果是真正的土鸡就需要1-2个小时才会酥,那香菇可以晚放些)

  4. 炖酥后改大火,放入盐和一点点糖调味煮上几分钟即可出锅,可以撒一些葱花

小贴士

1、肉类汆水一定要冷水下锅
2、香菇的下锅时间根据你的鸡的易酥程度来判断

参照这个菜谱,大家做出 204 作品

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该菜谱发布于 2012-09-27 22:48:52
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香菇炖鸡的答疑

  • 给胖哲哲做好吃的  2017-04-28  
    14
    高压锅怎么做?
    作者回复 2017-04-28  
    高压锅的话步骤1和2做好后放高压锅做接下来的步骤就好,但我没怎么用过高压锅,所以不知道具体要煮多久哦
  • 吴崖子  2016-12-25  
    11
    请教一下,为啥还要炒一下啊?
    作者回复 2016-12-26  
    会香一点,多炒一会的话鸡皮可以炒点油出来哦
  • 彼岸花开_71as  2016-12-18  
    6
    没有香菇市场,那种白色的鲜茹可以不?
    作者回复 2016-12-21  
    最好是干香菇泡发来用,味道会更香,普通的蘑菇当然也可以但香味会差一些
  • 欢欢乐乐的家人  2018-02-28  
    1
    用清水冲洗是冷水还是热水?
    作者回复 2018-02-28  
    自来水就可以
  • 手机用户2497_e3q8  2023-09-20  
    0
    鸡公可以吗
    作者回复 2023-09-23  
    鸡的种类不限,肉老的鸡就多炖炖
  • 戚小戚陶小陶  2020-10-13  
    0
    用母鸡可以吗?
    作者回复 2020-10-18  
    都可以
  • 蓝天_39ad  2020-04-13  
    0
    有娃吃奶不用放姜吗?
    作者回复 2020-04-15  
    放了呀
  • 小冷不会做饭  2019-11-26  
    0
    可以不过水吗??
    作者回复 2019-11-27  
    不建议,汤里血沫会很多,吃起来可能也腥味略大一些,不过如果你的鸡质量超好那应该也是可以不过水
  • 南湘日落_52gw  2019-01-23  
    0
    鸡肉和香菇一起放??
    作者回复 2019-01-23  
    一起放
  • 沐梓宇_8eyz  2018-07-16  
    0
    没有姜可不可以用其他的什么代替
    作者回复 2018-07-16  
    鸡腥味较重,清炖的不建议省略生姜

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