蛋黄南瓜

91
人做过这道菜

简介

去饭店必点的香酥蛋黄南瓜在家里也可以自己做~

用料  

蛋黄南瓜的做法  

  1. 南瓜切成小段备用

  2. 南瓜下到水里煮到半熟(饭店一般是直接油炸的,不健康而且在家也不容易操作)

  3. 南瓜捞起沥干水分

  4. 将南瓜条在生粉里过一下,抖掉多余的粉(生粉里稍微加点盐也是可以滴,看你口味)

  5. 拿个小锅,起个小油锅,小火慢慢把南瓜条炸成金黄,捞起,待所有南瓜条炸捞起以后重新下油锅复炸一遍,油温可以略高,时间短一些,为的是有松脆口感

  6. 热锅,放少许油,把鸭蛋黄用小火炒的有点起小泡了就下南瓜条迅速翻炒,起锅即可(觉得蛋黄不够咸也可以放点盐在里面啦,一般应该都是口味正好的)

小贴士

1、炸东西一般都是炸两边,第一遍低温为了里面能熟,第二遍高温为了外面能酥脆
2、南瓜水煮的时候不要太久,不然太软了炸的时候容易破
3、炸南瓜刚下油锅不要马上翻动,不然会破坏表皮的形成

蛋黄南瓜的留言

关于蛋黄南瓜的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 94 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2651 收藏

作者獃的其他菜谱