乳酪巧克力方形蛋糕

把鸡蛋打入碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋打散即可，不要打发。（图1）

低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入蛋液里。（图3）

用橡皮刮刀拌匀成面糊。（图4）

黄油切成小块，隔水加热融化（图5），趁黄油温热的时候，倒进面糊里（图6）

继续翻拌，使黄油和面糊混合均匀

将三分之一的面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘里，并用刮刀抹平

把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕，一共烤3片

蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白

低筋面粉筛入蛋黄糊里。（图7）

用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀

牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块

把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀

奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。这个时候制得的浓稠物称为蛋乳泥

马上在煮好的蛋乳泥里加入奶油奶酪），不停的搅拌直到奶酪受热后变得软化，并完全和蛋乳泥混合在一起，成为光滑细腻的状态。然后放至完全冷却

【表面装饰】

把黑巧克力切小块，放入大碗里

倒入60克动物性淡奶油

把碗隔水加热，并不断搅拌，直到巧克力完全融化

【组装】

把烤好的巧克力蛋糕，每一片都切去边角的不规则部分，切成16*16CM的正方形

取一片蛋糕片，底部朝上

奶油奶酪馅装入裱花袋，来回挤在巧克力蛋糕胚上

盖上第二片巧克力蛋糕，底面朝上，继续挤上奶油奶酪馅

盖上第三片巧克力蛋糕，挤上奶油奶酪馅

最后在表面照图所示的方式挤上巧克力酱，并撒上切碎的大杏仁即可。7.做好的蛋糕，放进冰箱冷藏一晚，口味更佳哦