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香茅炒海螺
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人做过这道菜
北京有好几个不错的海鲜市场，海鲜的价格都非常公道，而且品种丰富，新鲜生猛。我最常去的是大红门海鲜市场和四道口海鲜市场。当然顺源里菜市场也是不错的选择，虽然市场很小，但里面的东西非常齐全，尤其是各种特殊的香料。那天去晚了，只买到一个海螺。
用料
香茅炒海螺的做法
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海螺过滚水1分钟后取出，挖出肉，清洗干净，切成薄片备用
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香茅草切成碎末，同海螺片一起泡入清水中20分钟左右
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期间将生姜切成细末，备用
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锅烧热，放入少许橄榄油，待油温七成放入青花椒及姜末，出香后放入海螺片快炒。依次放入生抽，砂糖，海盐，出锅前滴几滴香油提香
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将海螺装入洗干净的壳中，可用泡汁的香茅草末做装饰
小贴士
海螺焯水时间不可过长，否则螺肉容易老。
注意清理内脏和污物。
注意清理内脏和污物。
