云腿桂花饭

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人做过这道菜

简介

宋代李清照写桂花:暗淡轻黄体性柔,情疏迹远只香留。这是真正的桂花,不过想来,把这诗句拿来说是“桂花饭”里的“桂花”,我觉得也很贴切。记得以前在家的时候,爸爸有个朋友开了一家当时在我们那里算是引导潮流的餐厅,招牌菜是烤乳猪,餐厅名字也取得洋气直白,就叫“外贸餐厅”,主食里有一道“桂花饭”,让我很好奇,以前只知道木槿花、金雀花可以吃,没想到香香的桂花还能炒饭吃。有一次故意点了来尝,结果上来之后让我不禁莞尔,大呼上当,这桂花饭不就是蛋炒饭里加了点绿色的黄瓜丁嘛,朴实无华,却把名字取得这样吸引人。只是那时在我的家乡,鸡蛋是很讲究的要用柴鸡蛋的,确实担得起这“暗淡轻黄体性柔”的盛赞。初秋的北京,满街银杏和白杨的叶子开始陆续由绿变黄,香山的红叶开始迎客,于是加了云腿,做个云腿桂花饭,将这一碗盛满秋色的云腿桂花饭送给在金秋远赴洛杉矶求学的小友,兑现每月将中餐图片发给她打精神牙祭的承诺。祝愿一切安好!

用料  

云腿桂花饭的做法  

  1. 锅里放油,烧热,直接把鸡蛋磕进锅里,快速炒成细碎的蛋花

  2. 加入切成丁的云腿,炒出香味

  3. 加入同样切成细丁的青椒丁,撒一小点盐,翻炒两下

  4. 加入隔夜的凉米饭,按照蛋炒饭的手法炒匀即可

小贴士

1.鸡蛋不要事先在碗里打散,直接下锅才能炒出黄白相间的蛋花来,才符合桂花的样子。鸡蛋最好用柴鸡蛋。
2.因为云腿本身是比较咸香的食材了,所以只需要放很少的盐就可以了。
3.绿色的蔬菜可以用黄瓜丁,也可以用葱花,都可以,都是不同的风味,不过我最爱的还是尖椒切丁配云腿。

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