法式Crêpes面皮

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简介

在法国经常吃Crêpes,有很多种口味,咸的可以做主食,甜的可以做饭后甜品,另外还可以做早餐,为了方便后来写其他菜谱,这里就把面皮的制作方法先写了

用料  

黄油 50g
面粉 250g
鸡蛋 4个
牛奶 1/2L
一茶勺
一小撮
白兰地 一勺
香草 一根

法式Crêpes面皮的做法  

  1. 小火加热黄油直至完全融化

  2. 面粉过筛,加入4个鸡蛋,用搅拌器手动搅拌,直到面粉和鸡蛋混合均匀,加入黄油,搅拌均匀

  3. 分4-5次加入牛奶,不停搅拌,继续加入糖,盐,白兰地,香草,搅拌直至完全混合

  4. 将混合的糊状物过筛,这样蛋糊就做好了

  5. 在平底锅涂一层油,中火加热,然后加入2-3勺蛋糊,一边加一边快速转锅,使蛋糊平铺锅底,然后等待约1分钟,翻面,等待约10秒,将面皮盛出

  6. 继续做下一个面皮

小贴士

-没有白兰地可以用朗姆酒代替,香草可以用香草精代替
-如果熟练的话一般这个量可以做出10张左右的面皮,吃不完的话加上保鲜膜可以存放一段时间的

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