超湿软的传统巧克力蛋糕

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因为没有厚模子,做出来的蛋糕比较薄,可能看不出来里面的巧克力质地,但是相信我,第一口咬下去你的舌头会融化的!!

用料  

黄油 200g
黑巧克力 200g
200g
鸡蛋 5个
低筋面粉 40g
糖粉 少量
少量
可可粉 适量

超湿软的传统巧克力蛋糕的做法  

  1. 黄油和黑巧克力在一起高温隔水融化,搅拌均匀厚倒入容器冷却一会

  2. 分次加入砂糖搅拌,直至砂糖完全溶解

  3. 将蛋清蛋白分离,蛋黄加入2中,搅拌均匀

  4. 面粉过筛加入3中,搅拌均匀

  5. 蛋白加少量盐打发至干性发泡,先将1/5倒入4中搅拌均匀,然后将剩下的4/5加入由下往上翻拌(为了不消泡)

  6. 倒入模具

  7. 烤箱预热220度,放入模具,调温至200度烤20分钟,关掉烤箱,让模具在里面继续待5分钟,取出脱模

  8. 取一口小锅,加两大勺可可粉,一块黄油,少量水,小火加热搅拌均匀,涂在蛋糕表面。撒上糖粉。

小贴士

1.这个量大概是照片里这个厚度的蛋糕10寸,估计厚一点的模子6寸差不多了,这个质地应该越厚口感越好。
2.后面的涂酱里可以混鲜奶油,这样酱更加湿润一点
 

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