传统法式 quiche

8.7
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简介

Quiche, 又稱洛林鄉村鹹派,是以雞蛋揉合牛奶或鮮奶油製成的糕點,為法國傳統爐烤佳餚。法式鹹派沒有上層派皮,被歸類為開放式餡餅,但它可以以番茄切片或派邊餡料裝飾、豐富菜色。依當地風俗或個人習慣不同,法式鹹派在早餐、午餐或晚餐皆有人食用。

用料  

面粉 200g多一些散粉
鸡蛋 4个
黄油 50g
适量
蘑菇 500g
火腿肉丁 200g
淡奶油 25cl
洋葱 1个
碎芝士 5g
肉豆蔻 适量

传统法式 quiche的做法  

  1. 做面皮。将面粉,黄油,一个蛋黄,盐和小半杯水加在一个容器里,用手搅拌均匀,捏成面团,撒上一些散粉,放入冰箱冷藏待用

  2. 加热平底锅,放入切碎的蘑菇,煮几分钟,加入火腿肉丁,洋葱丝翻炒,待有轻微颜色时加然后是馅料。入水到蘑菇的一半,半个肉豆蔻磨粉加入锅种拌匀,用中火煮10分钟左右(差不多到水变成糊状为止)

  3. 在桌上撒散粉,将面团取出,用捍面杖压薄到30-40mm 的样子,然后铺到8寸烤盘(烤盘之前用黄油涂底),修边。然后用叉子在面团上戳出很多小洞

  4. 另取一个碗,打入3个鸡蛋,放入淡奶油和碎芝士搅拌均匀,然后倒入2中的馅里,混合。

  5. 将4中的馅料倒入3中铺好面皮的烤盘里

  6. 烤箱预热250度,放入烤盘,时不时观察一下,等颜色有焦黄时换成200度,总共前后烤25分钟

小贴士

可以根据自己的口味加其他东西在馅料里哦。

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