巧克力苏芙蕾

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简介

传统法式甜品。

用料  

黑巧克力 180g
黄油 20g
砂糖 90g
牛奶 10cl
可可粉 30g
鸡蛋 5个
糖粉 适量

巧克力苏芙蕾的做法  

  1. 在容器底部和周边抹上一层黄油,然后倒入一层糖粉旋转倒出,再倒一层可可粉旋转倒出,使糖粉和可可粉均匀黏着在容器里,放入冰箱冷藏

  2. 烤箱预热200度

  3. 黑巧克力隔水融化

  4. 将可可粉过筛放在一个容器中;牛奶煮沸,倒入可可粉中搅拌均匀。

  5. 将4倒入3中,搅拌均匀

  6. 鸡蛋分离。蛋黄打入5中搅拌均匀

  7. 蛋清分多次加入砂糖打发至呈倒三角

  8. 7分次加入6中翻拌均匀,倒入从冰箱里拿出的容器,倒完后用手指在容器边缘抹一圈

  9. 放入烤箱,12分钟,关掉后静置3分钟,拿出来撒上糖粉,尽快食用

小贴士

1. 这个方子做出来的巧克力苏芙蕾偏苦,但是口感细腻,黑巧克力最好选85%以上,如果觉得味道偏苦可以多加些糖
2. 折款苏芙蕾作为餐后甜品最好即烤即食,冷掉以后口感就没有了,所以很多高级餐厅里的这道甜品都会注明需要等待30分钟,因为要现做
3. 不要烤太久,否则里面的湿度就没有了
4. 个人推荐配伯爵茶味道更好

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