素梳影
法式焦糖小里脊肉
8.2
综合评分
26
人做过这道菜
filet mignon au porc avec caramel
今天刚从evelin那里学来的私藏菜谱，口味有点像糖醋排骨，不过更加甜一些，毕竟是法式菜嘛。
做起来比较容易，用来招待客人也很拿得出手的一道菜。
如果在国外的肉铺一般可以直接选filet mignon, 原本是6个月左右的小牛肉的意思，这里是用小猪肉，国内的话我不知道怎么翻译，应该是靠近里脊骨最嫩的那一部分。
菜谱里是3－4个人的量。
今天刚从evelin那里学来的私藏菜谱，口味有点像糖醋排骨，不过更加甜一些，毕竟是法式菜嘛。
做起来比较容易，用来招待客人也很拿得出手的一道菜。
如果在国外的肉铺一般可以直接选filet mignon, 原本是6个月左右的小牛肉的意思，这里是用小猪肉，国内的话我不知道怎么翻译，应该是靠近里脊骨最嫩的那一部分。
菜谱里是3－4个人的量。
用料
法式焦糖小里脊肉的做法
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将肉切成方块，洋葱切丝
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在平底锅里放一小勺油，用纸巾或木勺均匀铺开，大火加热
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往锅中放入肉块，等到一面煎至焦黄翻面，前后10分钟左右。煎的过程中肉块会有油脂熬出来，所以一开始不必放太多油
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在煎肉块的过程中，加入胡椒，盐，翻拌
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待肉块两面都焦黄，且肉汁粘稠的时候，加入洋葱丝，翻炒；继续加入鱼露或生抽，使肉块上色
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加水至刚好漫过肉块，用中火，静置约20分钟，直到汁水有些许浓稠
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转小火，加入糖，搅拌均匀后静置一会等待糖的焦化，大概变成深琥珀色的时候收火就可以了
