牛角酥

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用料  

低筋面粉 65g
高筋面粉 65g
黄油 15g
少许
冷水 70ml
片状黄油 80g
糖粉 15g

牛角酥的做法  

  1. 把千层酥皮擀成0.3cm厚以后,用切面刀切去不规整的边角,修整成长方形

  2. 切成宽2.5cm,长40cm的长条

  3. 取一根长条,在其中一面刷上全蛋液

  4. 拿起长条的一端,绕着螺管从尖端开始卷起来(刷蛋液的那面向外,螺管上不需要涂黄油

    牛角酥的做法 步骤4
  5. 一直卷到螺管末端

  6. 卷好后,在表面撒上一层白砂糖后放入烤盘,烤到表面金黄色即可

    牛角酥的做法 步骤6
  7. 烤好后,趁热将螺管抽出,等羊角酥完全冷却后,可填入打发的淡奶油

    牛角酥的做法 步骤7

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